Skip to content
  • Nouveautés
  • Vélos
    • AURUM
    • BMC
    • Chapter2
    • ENVE
    • Factor
    • Fara
    • OPEN
    • Standert
    • Voir tous les vélos
  • Vêtements
    • Marques
      • PAS NORMAL STUDIOS
      • Rubber N' Road
      • Givelo
      • Café du cycliste
      • Gobik
      • Parmi Lifewear
      • Standert
    • Accessoires
      • Casques
      • Souliers
      • Lunettes
      • Casquette
      • Bas
    • Couches de base
      • Hommes
      • Femmes
    • Cuissards et Bibs
      • Hommes
      • Femmes
    • Maillots
      • Hommes
      • Femmes
    • Manteaux et Vestes
      • Hommes
      • Femmes
    • Prêt-à-porter
      • Hommes
      • Femmes
    • Entrainement en salle
      • Hommes
      • Femmes
    • Printemps / Automne
  • Mécanique
    • Service mécanique / Mise au point
    • Pièces et Composantes
    • Outils et Entretien
  • Entrainement
    • Forfaits
    • Plans d'entrainement
    • Connexion via Mindbody
    • Centre d'entrainement
    • Bases d'entrainement
    • Capteurs de puissance
    • GPS, Cyclomètres et Capteurs
    • Nutrition
  • Café
    • Tous les cafés
    • Accessoires pour le café
  • Carte-cadeau
  • Blogue
    • Café
    • Entraînement
    • Histoires
    • Commandements
    • Nutrition
    • Tous les articles
  • Soldes
  • À propos
    • Origine
    • Contact
    • Club Strava
    • FAQ
  • Log in
  • Facebook
  • Instagram
Cart
🚚 Expédition gratuite sur les commandes de 400$ et plus. Entrer le code FREESHIP400 lors du paiement.
velocartel velocartel
Log in Search Cart
Access Denied
IMPORTANT! If you’re a store owner, please make sure you have Customer accounts enabled in your Store Admin, as you have customer based locks set up with EasyLockdown app. Enable Customer Accounts
Bruno Langlois · CAFÉ · Jan 26, 2018

Café du Cartel : surfez sur la troisième vague

Café du Cartel : surfez sur la troisième vague

Si le cyclisme est l’élément rassembleur pour celles et ceux qui fréquentent le Vélo Cartel, le café en est le lubrifiant social.

Nos exigences en la matière sont comparables à tout le reste : qu’il s’agisse de vélo, de vêtements ou de boissons, nous mettons de l’avant des produits de qualité, dont nous apprécions la finesse.

Explorer un monde de saveurs

Comme le vin, le café recèle des arômes particuliers. On peut apprendre à le déguster, à découvrir les variétés qui nous plaisent – ou pas – et ainsi développer son goût pour la chose. Ce qui débute par une introduction rapide à cet univers.

Chez Vélo Cartel, nous nous sommes associés à Saint-Henri, un microtorréfacteur qui, pour ses produits «signature», importe ses grains directement des producteurs, dans un souci de commerce durable et équitable.

La troisième vague, c’est quoi?

Lorsqu’il est question de café de dégustation, on parle souvent de troisième vague.

Mais qu’est-ce que ça signifie, au juste, et quelles sont les deux autres vagues? On vous explique.

La popularisation du café remonte aux deux guerres mondiales. À l’époque, la boisson fait fureur chez les soldats, et c’est alors qu’elle s’inscrit dans les habitudes quotidiennes des Nord-Américains.

Au tournant des années 1960-1970, la seconde vague consacre la boisson, dorénavant disponible sous différentes formes : principalement infusée en filtre de ce côté de l’Atlantique, et en espresso chez nos amis européens. C’est l’époque du sacre des cafés colombiens et des grandes marques, comme Maxwell House, de même que des figures marketing fortes, comme Juan Valdez. Cette vague s’étirera jusqu’aux années 1990, tandis que les cafés de quartier et de grandes entreprises comme Starbucks changent notre manière de consommer la chose, désormais plus en phase avec la tradition européenne.

Quand le café devient comme le vin

La troisième vague, toute récente, n’a qu’une vingtaine d’années. Elle marque une époque de raffinement où la fabrication du café rejoint celle du vin dans la manière d’envisager les terroirs, les variétés de fruits (car ne l’oublions pas, il s’agit d’un grain entouré de pulpe et de chair, à l’origine) et la recherche de saveurs précises à travers les méthodes de torréfaction – soit la cuisson du café à très haute température.

Nous en sommes là, à sans cesse approfondir nos connaissances et à décliner les subtilités d’un café en comparaison d’un autre. Certains sont plus floraux, fruités. D’autres acides, ou sucrés. On y décèle un goût de cerise, de mélasse, d’agrumes, d’épices.

À tout cela s’ajoutent les différentes façons de l’apprécier. Très court et serré, pour la texture onctueuse et le goût prononcé. Avec du lait, pour ceux qui chérissent cette union divine. Ou filtre, pour s’imbiber les papilles de riches arômes.

«Chacun a ses préférences, souligne Nicholas Ladouceur, torréfacteur chez Saint-Henri. Il y a des cafés qui, dans l’absolu, sont excellents, mais qu’on n’apprécie pas nécessairement, parce qu’ils sont trop acides, ou trop fruités, et c’est normal. L’important, c’est d’essayer plusieurs variétés pour découvrir ce qu’on aime.»

C’est avec plaisir que nous vous accompagnerons dans vos découvertes. Venez nous voir. Dites-nous ce que vous préférez. Laissez-nous vous faire déguster quelques-uns de nos produits, et poursuivons ensemble notre exploration du café. Ce n’est qu’un début. La troisième vague vient tout juste de se lever.

Nos cafés

Nous utilisons principalement le café Holycow de Saint-Henri, un mélange qui convient à la majorité. Mais nous vendons aussi les principaux produits de cette excellente brûlerie. Voici un tour d’horizon pour amorcer votre exploration.

En introduction : Colosseo

Si vous êtes habitué à un espresso à l’italienne, bien torréfié, qui fleure bon le chocolat, et que vous souhaitez poursuivre dans cette voie, le Colosseo vous conviendra parfaitement.

saint-henri Colosseo cafe

Le passe-partout : Holycow

C’est le café maison du Cartel. Moins robuste que le Colosseo, il emprunte une légère amertume au Godshot, ce qui en fait une porte d’entrée idéale pour les explorateurs qui souhaitent s’aventurer vers des arômes plus fruités.

 

saint-henri holy cow cafe

La clé des champs : Godshot

Le Godshot est l’espresso signature de notre partenaire, le Saint-Henri. C’est un café acidulé, tourné vers le fruit, qui produit un liquide de grande qualité pour celles et ceux qui sortent des sentiers battus afin de surfer à fond sur la troisième vague.

saint-henri godshot cafe

Share Share on Facebook

Back to Blogue
Invalid password
Enter
velocartel
  • Facebook
  • Instagram

Powered by Shopify

Menu principal

  • Nouveautés
  • Vélos
  • Vêtements
  • Mécanique
  • Entrainement
  • Café
  • Carte-cadeau
  • Blogue
  • Soldes
  • À propos

abonnez-vous

Rejoignez notre Club Strava

Pour être au courant de nos nouveaux articles de blogue, produits et événements:

Contact

Lundi au Vendredi: 11h à 17h30
Samedi: 12h à 16h
Dimanche: Fermé

367 rue Soumande
(418) 431-4274
info@velocartel.cc

Connexion via Mindbody

nos politiques

  • Conditions d'utilisation
  • Politique d'expédition
  • Politique de remboursement
  • Politique de confidentialité
velocartel
  • Facebook
  • Instagram

Powered by Shopify

Currency

  • AED د.إ
  • AFN ؋
  • ALL L
  • AMD դր.
  • AUD $
  • AZN ₼
  • BAM КМ
  • BDT ৳
  • BGN лв.
  • BND $
  • CAD $
  • CHF CHF
  • CNY ¥
  • CZK Kč
  • DKK kr.
  • EUR €
  • GBP £
  • HKD $
  • HUF Ft
  • IDR Rp
  • ILS ₪
  • INR ₹
  • ISK kr
  • JPY ¥
  • KGS som
  • KHR ៛
  • KRW ₩
  • KZT 〒
  • LAK ₭
  • LBP ل.ل
  • LKR ₨
  • MDL L
  • MKD ден
  • MMK K
  • MNT ₮
  • MOP P
  • MVR MVR
  • MYR RM
  • NPR ₨
  • NZD $
  • PHP ₱
  • PKR ₨
  • PLN zł
  • QAR ر.ق
  • RON Lei
  • RSD РСД
  • SAR ر.س
  • SEK kr
  • SGD $
  • THB ฿
  • TJS ЅМ
  • TWD $
  • UAH ₴
  • USD $
  • UZS
  • VND ₫
  • YER ﷼
  • Apple Pay
  • Diners Club
  • Discover
  • Google Pay
  • Mastercard
  • PayPal
  • Shop Pay
  • Visa
© 2023 velocartel

Joignez notre infolettre

Soyez le premier à être informé des nouveautés dans le cyclisme et de nos événements. Vous aurez accès à des trucs de pros exclusifs à notre liste d’envoi.