San Miguel Café Pilot Coffee Roaster
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San Miguel

Prix régulier $20.00
/
Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

 

San Miguel vous est présenté par le producteur gagnant de la Coupe d'excellence et partenaire de Direct Trade, Juan Ramon Alvarado Rodriguez. Lui et sa sœur, Natalia Gomez, exploitent le micro-moulin de Brumas del Zurquí depuis 2004, mais leur famille produit du café depuis plus d'un siècle. C'est toutefois dans ce moulin que leur réputation de pionniers du café traité au miel a commencé.

Le traitement au miel consiste à dépulper la cerise de café, mais à laisser sécher le mucilage autour du grain de café. Il existe différentes classifications du traitement du miel, qui consistent à analyser les niveaux de sucre du café et la quantité de mucilage laissée sur le grain de café. Le San Miguel est un procédé de fabrication du miel rouge, ce qui signifie qu'un bon pourcentage du mucilage a été laissé intact pour développer une douceur et une complexité remarquables. Les talents de M. Alvarado ne se limitent pas à sa connaissance approfondie de la culture et de la transformation du café. Il est également co-fondateur d'Exclusive Coffees où il exporte des cafés-boutiques dans le monde entier avec son partenaire, Francisco Mena de la célèbre Sumava de Lourdes.


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