Structure Torréfacteurs - Irineo Ramirez

L'histoire d'Irineo est assez dramatique. Lui-même et sa communauté ont surmonté des obstacles et des défis depuis de nombreuses années. Par exemple, ils ont été contraints de quitter le marché local après que leur acheteur habituel aie augmenté les quantités minimales au-delà de leur capacité. Un autre exemple est la lutte qu'ils mènent contre une mine locale qui a été autorisée sans l'approbation de la communauté et qui pollue leurs terres. 

Nous parlons de David contre Goliath à plusieurs reprises. Et vous pouvez nous qualifier de "romantiques", mais nous sommes enclins à nous ranger du côté des fermiers. Comme c'est le cas pour tous les cafés que nous achetons, il y a souvent une histoire de problèmes et de difficultés auxquels les producteurs de café sont confrontés de manière chronique.

Une grande partie de la résolution de leurs problèmes réside dans l'accès et la traçabilité aux consommateurs. Quant à nous, une grande partie de ce que nous recherchons est la traçabilité et l'accès aux cafés des petits producteurs. Par conséquent, c'est une opportunité pour nous, et une opportunité délicieuse.

On goûte des notes superbes et nettes de noix de cajou et de chocolat au lait. 

Région : Jalapa, Guatemala
Variété: Pache San Ramon
Procédé : Lavé
Taille de la ferme: 3 Hectares